Brownie con piñones

INGREDIENTES

-Chocolate negro 200 grs.
-Huevos clase L 4
-Azúcar 120 grs.
-Harina 80 grs.
-Mantequilla 90 grs.
-Nueces o piñones 50 grs.

ELABORACIÓN

Lo primero que haremos es separar las claras de las yemas, estas ultimas las ponemos con el azúcar y batimos hasta que blanqueen un poco, reservamos.

Montamos las claras a punto de nieve, seguidamente troceamos el chocolate y lo llevamos al microondas junto con la mantequilla, derretimos 1 min. lo sacamos y mezclamos bien.

En el bol donde hayamos blanqueado las yemas y el azúcar,  vertemos el chocolate y la mantequilla que previamente hemos derretido y mezclamos, después echamos la harina y los frutos secos y volvemos a mezclar todo bien.

Seguidamente uniremos la mezcla anterior con la claras a punto de nieve y mezclamos con movimientos envolventes para que no se baje el merengue, no batirlo, es muy importante. Llevaremos al horno a 180º durante 35 min. aprox.

Esta preparación no es un bizcocho, no tiene que subir ni quedar demasiado hecho.

Espero que os guste, un saludo.

Pollo a la moruna

INGREDIENTES

-Pollo 1 k.
-Tomates 3.
-Cebollas 2.
-Ciruelas pasas s/h 125 grs.
-Pasas s/h 50 grs.
-Aceitunas s/h 100 grs.
-Almendras 50 grs.
-Especias morunas 2 cucharadas.
-Vino blanco 1 vaso.
-Sal una pizca.

ELABORACIÓN

Troceamos las pechugas en cuadrados medianos, picamos las cebollas y pelamos y cortamos los tomates, en una cacerola pondremos a pochar las cebollas y cuando empiecen a tomar un poco de color agregamos los tomates y rehogamos bien.

A continuación pondremos los trozos de polo y movemos un poco, ahora añadimos todos los demás ingredientes, la ciruelas, las pasas, las aceitunas, las almendras fritas sin sal, las especias y el vino, dejamos cocer durante 45 min. aprox.

Espero que os guste un saludo.

Puchero light (cocido)

INGREDIENTES

-Pollo dos cuartos traseros.
-Garbanzos remojados en agua.
-Hueso añejo.
-Costilla salada.
-Manteca añeja.
-Pellejo añejo.
-Zanahoria.
-Apio.

ELABORACIÓN

Hoy quiero dejaros una receta sencilla y humilde, pero muy fácil y rica, como veis no lleva casi nada de grasa, por eso la he llamado light, no lleva ni tocino, ni otro tipo de carnes, excepto pollo, y si queréis que os salga menos grasa podéis poner el pollo sin piel.

Empezaremos por poner la olla rápida con agua a calentar, cuando este caliente, echaremos los garbanzos, el pollo, el añejo (hueso, manteca, costilla, pellejo) la zanahoria cortada en trozos grandes y el apio. Lo llevaremos a ebullición y cuando comience a soltar espuma, lo despumamos para quitar todas las impurezas, seguidamente pondremos un poco de sal (no os paséis porque los añejos van salados) cocer durante 20 min. en olla rápida.

Una vez que lo tengamos cocido, sacamos todos los añejos y desechamos, desmenuzamos el pollo (yo lo suelo poner de segundo plato), mezclado con tomate frito.

En el caldo se pueden poner arroz o fideos cabellin, en esta modalidad de cocido, los garbanzos se comen junto con la sopa.

Espero que os guste, un saludo.

Alcachofas en salsita

INGREDIENTES

-Alcachofas 1/2 k.
-Ajos 6 dientes.
-Perejil picado.
-Vino blanco 1/2 vaso.
-Pan rallado 1 cucharada.
-Limón.

ELABORACIÓN

Pelamos y cortamos al alcachofas retirando las hojas mas duras, las iremos poniendo en un bol con limón y agua para evitar que se nos oscurezcan.

En una cacerola pondremos un chorrito de aceite y rehogamos los ajos cortados en laminas, debemos evitar que se nos quemen.

Seguidamente añadimos las alcachofas escurridas y el vino blanco, dejamos cocer durante 35 min. y cuando estén casi cocidas le echamos la cucharada de pan rallado y el perejil picado. Un consejo, cuando las sirváis, ponerle un chorrito de limón por encima, quedaran mas ricas.

Espero que os guste, un saludo.

Tortilla de habas frescas con cebolletas

INGREDIENTES

-Habas 1/2 kilo.
-Cebolletas 3.
-Huevos clase L 3.
-Aceite.

ELABORACIÓN

Empezaremos por pelar y trocear las habas (se limpian como las judías verdes) las podremos a pochar con un poco de aceite, cuando pierdan un poco de volumen, añadiremos las cebolletas cortadas en lamina y terminamos de cocer, unos 35 min. a fuego medio bajo.

Cuando estén listas la escurriremos en un colador para que suelten todo el aceite, pasado el tiempo necesario, procedemos a hacer la tortilla, el tiempo depende de como la queramos de cuajada.

Espero que os guste, un saludo.

Bizcocho marmol 1-2-3

INGREDIENTES

-Tres huevos clase L.
-Un yogurt de limón.
-Aceite 1 vasito.
-Azúcar 2 vasitos.
-Harina 3 vasitos.
-Levadura un sobre.
-Cacao en polvo 3 ó 4 cucharadas.

ELABORACIÓN

Pondremos los tres huevos en un bol, a continuación y en este orden, el yogurt, el aceite y el azúcar, (utilizaremos el vasito de yogurt como medida)

Mezclaremos bien, ahora vamos añadiendo los vasitos de harina de uno en uno, para que se integren mejor, pondremos el sobre de levadura y removemos bien todo el conjunto.
Ahora separaremos una taza de la masa obtenida, añadiremos el cacao y reservamos.

Forraremos un molde con papel de hornear (si tenéis moldes de silicona no es necesario) pero yo lo hago para desmoldar sin problemas, llenamos el molde con la masa y por encima echaremos la que le hemos puesto el cacao.

Llevar al horno a 185º durante 45 min. aprox. depende del horno, la mejor prueba es meterle un palillo de brocheta y si lo sacamos limpio esta listo.

Espero que os guste, un saludo.

Muslos de pavo al horno

INGREDIENTES

-Muslos de pavo 4.
-Tomillo.
-Pimienta.
-Vino blanco.
-Aceite.
-Sal.
-Patatas 1 bote.

ELABORACIÓN

Ponemos los muslos en una bandeja que pueda ir al horno, les hacemos unos cortes para que los condimentos penetren bien y se hagan mejor por dentro, a continuación ponemos: Sal, pimienta, tomillo, vino blanco y aceite. Lo llevamos al horno a 185º durante 50 min. aprox.

Para el acompañamiento de las patatas, después de escurrirlas, las cortaremos en rodajas no muy finas, y las calentaremos en una sartén con un poco de sal, pimienta y perejil.

Espero que os guste, un saludo.

Hojaldritos rellenos de ganaché

INGREDIENTES

-Hojaldre 1 lamina.
-Nata para montar 200 ml.
-Chocolate 200 grs.
-Azúcar glass.

ELABORACIÓN

Empezaremos por preparar el ganaché de chocolate, ponemos en un cazo la nata a calentar, mientras trocearemos el chocolate y lo pondremos en el recipiente donde vayamos a montar la nata.

Cuando la nata comience a hervir la echaremos encima del chocolate troceado y removemos bien hasta que se disuelva. Lo dejaremos a temperatura ambiente al menos 1 hora, y después dentro del frigo durante 2 o 3 horas, para montar la nata es necesario que este muy fría.

Mientras, habremos descongelado el hojaldre y con un rodillo lo estiraremos un poco, cortamos porciones del tamaño deseado, lo horneamos 35 min. a 185º o hasta que suba y se pongan doraditos. Dejamos enfriar y cortamos transversalmente con la ayuda de un cuchillo.

Cuando el conjunto de nata y chocolate (ganaché) estén bien fríos los montaremos como si fuera una nata normal. Solo nos queda rellenar los hojaldres y espolvoreamos con azúcar glass.

Espero que os guste, un saludo.

Caracoles en salsa de almendras

INGREDIENTES

-Caracoles 1/2 k.
-Ajos 6 dientes
-Almendras 50 grs.
-Un trozo de pan.
-Perejil.
-Guindillas 4.
-Vino blanco 1 vaso.

ELABORACIÓN

Lo primero que haremos sera cocer los caracoles y ''engañarlos'', es decir, cocerlos con el cuerpo fuera de la concha (previamente lavados con abundante agua y sal).

Pondremos los caracoles en una olla grande con el agua fría, lo llevamos a cocer a fuego bajo, cuando veamos que empiezan a salir todos, le subiremos el fuego al máximo, consiguiendo así, que queden todos con la carne fuera de la concha, una vez cocidos durante 10 a 15 min. los escurrimos del agua y si han soltado mucha baba los enjuagaremos y reservamos.

Para la salsa freiremos los ajos pelados y enteros, las almendras el pan y una ramita de perejil, cuando tengamos el pan frito lo remojamos en un bol con agua, echamos los ajos, la almendras y el perejil en el vaso de la batidora y trituramos hasta que nos queden las almendras bien pasadas, añadimos el pan y terminamos de batir, le incorporamos el agua de haber remojado el pan.

Ponemos la salsa en una cacerola y le echamos las guindillas enteras y el colorante, seguidamente el vino blanco y los caracoles, dejamos cocer durante 35 ó 40 min.

Los caracoles estarán mas ricos si los hacéis de un día para otro.

Espero que os guste, un saludo.

Salchichas frescas con cebollas

INGREDIENTES

-Salchichas frescas 1/2 kilo.
-Cebollas 1/4 kilo.
-Aceite y sal.
-Vino blanco 1 vaso.

ELABORACIÓN

Empezamos por cortar las cebollas y las pondremos en una cacerola con aceite y pochamos (estarán listas cuando tomen un tono transparente) mientras tanto pincharemos la salchichas y las pasaremos por una sarten, con esto conseguiremos que se doren y que suelten la grasa que puedan llevar.

 Cuando las cebollas estén transparentes, añadiremos las salchichas previamente doradas y el vino, dejamos cocer durante media hora aprox.

Las podemos servir con unas patatas fritas.

Espero que os guste, un saludo.

Quiche ligera de pavo

INGREDIENTES

-Masa brisa.
-Nata para cocinar 200 ml.
-Pavo fiambre 200 grs.
-Cebolla 1 pequeña.
-Champiñones 1 lata pequeña.
-Huevo case L 1.
-Queso emmental 200 grs.
-Sal y pimienta.

ELABORACIÓN

Empezaremos por pochar la cebolla picada en juliana. Mientras esta se hace, cortaremos el pavo en taquitos.

Pondremos en el vaso de la batidora: El huevo, el queso y la nata y mezclamos todo sin batir demasiado, añadiremos el preparado con las cebollas, el pavo y los champiñones, y lo sazonamos al gusto.
 

 Pondremos la masa en un molde y rellenamos con la mezcla anterior, dejamos en el horno a 185º durante 35 min. aprox.

Espero que os guste, un saludo.

Tarta de hojaldre con fresas

INGREDIENTES

-Una lamina de hojaldre.
-Fresas 1/2 kilo.
-Crema pastelera **.
-Un huevo.
-Azúcar 3 cucharadas.
-Vinagre 1 cucharadita.

ELABORACIÓN

Empezaremos por limpiar y trocear las fresas, las pondremos en un cuenco con el azúcar y el vinagre, y dejaremos macerar durante al menos una hora, se que suena raro, pero el vinagre junto con el azúcar, hacen que las fresas suelten un almíbar muy rico.

Una vez que tengamos las fresas listas, estiraremos la masa de hojaldre y cortaremos unas tiras que pondremos en todo el contorno de la masa, pintaremos con huevo batido y pincharemos con un tenedor para evita que nos suba el hojaldre.

Horneamos a 185º durante 40 min. aprox. dejaremos que se enfrié un poco.

Una vez horneado solo nos queda repartir la crema pastelera por toda la superficie y a continuación las fresas, recomiendo consumirla en el día.

** La receta de la crema pastelera la podéis ver en mi entrada de enrollados de crema y frutos secos.
CREMA PASTELERA


Espero que os guste, un saludo.

Potaje de garbanzos con costillas

INGREDIENTES

-Garbanzos 1/2 k.
-Costillas de cerdo 1/4 k.
-Rabo, panceta, hueso de jamón.
-Chorizo y morcilla.
-Tomate 1 grande.
-Cebolla  1 grande.
-Pimiento 1 grande.
-Pimentón, azafrán, guindilla.
-Ramillete de hierbabuena.

 

ELABORACIÓN

La receta de hoy es muy fácil, no os asusten la cantidad de ingredientes, porque es muy sencilla.

Pondremos la olla con agua a calentar, y vamos echando todos los ingredientes en crudo.
Primero los garbanzos remojados de la noche anterior, el rabo, la panceta, el hueso de jamón, las costillas, el tomate, la cebolla y el pimiento. Sazonaremos con las especias y coceremos durante 30 min. en la olla rápida.

Cuando los garbanzos estén tiernos, sacamos la verduras y la trituramos con la batidora, volvemos a ponerlas en la olla.

A continuación cortamos el chorizo y la morcilla en rodajas y las añadimos al guiso y dejamos cocinar un poco, por ultimo le echaremos la hierbabuena y dejamos que todos los sabores se mezclen.

Espero que os guste, un saludo.

Tarta de almendras

INGREDIENTES

-Almendras molidas 250 grs.
-Azúcar 250 grs.
-Huevos clase L 6.
-Azúcar glass para decorar.

ELABORACIÓN

Pondremos el azúcar junto a las almendras molidas y mezclamos, vamos añadiendo los huevos de uno en uno, unimos bien todo el conjunto y añadimos la ralladura de medio limon.

A continuación, lo llevamos al horno a 185º durante 35 min. aprox. (El tiempo del horneado es relativo, cada horno es diferente).

 La mejor prueba para saber si un bizcocho esta hecho, es pincharlo con un palillo de madera y si sale limpio esta listo.

Espero que os guste, un saludo.

Arroz mixto meloso

INGREDIENTES

-Arroz 2 vasitos.
-Pollo media pechuga.
-Calamares 1/4.
-Gambas     1/4.
-Pimientos  2 ó 3.
-Ajos  2 ó 3 dientes.
-Tomate triturado 200 grs.
-Colorante, pimienta y sal.

ELABORACIÓN

Empezaremos por hacer el refrito, cortamos los pimientos y los ponemos en una sarten con un poco de aceite, no importa si no los hacemos muy pequeños, luego vamos a triturar todo, cuando tome un poco de color echaremos los ajos cortados en laminas y a continuación el tomate y dejaremos que se concentren los sabores a fuego no muy fuerte, reservamos.

Troceamos el pollo y los calamares, los pondremos a rehogar en la cazuela donde vayamos a hacer el arroz y le damos unas vueltas.

Cuando estén un poco doradito, le añadiremos el sofrito previamente triturado, le ponemos el colorante, una pizca de pimienta y la sal, dejamos cocer durante unos minutos.
 
Ahora solo nos queda añadirle el arroz y el agua  (las medidas son dos y media de agua por cada una de arroz) lo cocemos durante 20 min. aprox., (cuando el arroz este casi cocido es el momento de ponerle las gambas) y listo, estas cantidades son para dos personas, buen provecho.

Espero que os guste, un saludo.

Petras (piedras) de chocolate

INGREDIENTES

-Chocolate 150 grs.
-Copos de maíz azucarados 50 grs.
-Almendras laminadas (opcional).
-Pasas de corinto (opcional).

ELABORACIÓN

Lo primero que haremos sera trocear el chocolate y derretirlo en el microondas, es importante que lo pongamos de minuto en minuto para que no se nos queme, por lo tanto es preferible sacarlo, remover y si no se ha derretido bien volver a meterlo.

Una vez que lo tengamos bien derretido solo nos queda incorporarle los cereales triturados con las manos y si queremos las almendras y las pasas, una cucharadita de cada, seguidamente mezclaremos todo el conjunto

Pondremos un papel para hornear en una bandeja que pueda ir a la nevera y haremos montoncitos con la ayuda de dos cucharillas, solo nos queda esperar que se endurezcan y listo.

Espero que os guste, un saludo.