Boquerones en vinagre

INGREDIENTES

-Boquerones 1/2 k.
-Vinagre de vino b. 200 ml.
-Sal 1 cucharadita.
-Ajos 3 dientes.
-Perejil picado.
-Limón.

ELABORACIÓN

Empezaremos por limpiar los boquerones, quitandoles las cabezas y la espina central, los pondremos en agua para que suelten toda la sangre y las impurezas, seguidamente los escurriremos y reservamos.

En un bol ponemos el vinagre y la sal y disolvemos (es mejor no ponerle la sal directamente a los boquerones porque se manchan)

Es mejor hacerlo así, cuando la sal este bien disuelta echaremos los boquerones y los tendremos en el vinagre al menos 4 horas.

Pasado este tiempo los enjuagamos y les quitamos las raspas, lo escurrimos y ponemos en un plato con aceite de oliva y los ajos y el perejil bien picaditos, los rociamos con un buen chorro de limón y servimos.
Si no los vais a consumir inmediatamente, los podemos conservar en un taper bien cerrado, el aceite los conservaran al menos 3 o 4 días.

Espero que os guste, un saludo.

Hojaldres mini con glasa y almendritas

INGREDIENTES

-Hojaldre una lamina.
-Clara de huevo 1.
-Azúcar glass 200 grs.
-Almendras picadas.

ELABORACIÓN

Empezaremos por hacer la glasa, batimos bien la clara y añadimos el azúcar glas poco a poco, reservamos en la nevera.

Estiramos un poco el hojaldre y lo cortamos en cuadraditos y ponemos una cucharadita de glas sobre el hojaldre y una poquitas de almendras.

 lo llevamos al horno a 185º durante 30 min. aprox.

Nota: es normal que la glasa se vierta un poco y se queden pegados unos a otros cuando enfríen los podéis separar y quitar la glasa sobrante.

Espero que os guste, un saludo.

Trenza salada de jamon cocido

INGREDIENTES

-Hojaldre 1 lamina.
-Jamón cocido 100 g.
-Queso en lonchas 4 u.
-Salchichas 6 u.
-Queso rallado.
-Huevo 1 u.

ELABORACIÓN

Estiramos un poco el hojaldre y lo cortamos como se indica en la imagen.
Rellenamos con el queso, el jamón y por ultimo las salchichas cortadas transversalmente, lo vamos cerrando y pintando con huevo batido.

Lo espolvoreamos con el queso rallado y lo llevamos al horno a 185º durante 45 min. aprox.

Espero que os guste, un saludo.

Lagrimitas de pollo al limon

INGREDIENTES

-Pechuga de pollo 3 u.
-Limón 3 u.
-Ajos 3 dientes
-Pan rallado
-Huevos L 1 u.
-Perejil picado.

ELABORACIÓN

Empezaremos por cortar las pechugas en forma de lagrimita, es decir, en tiras no muy gruesas.
Pondremos el zumo de limón las pechugas y haremos un majado con los ajos y el perejil, lo tendremos todo macerando durante al menos una hora.

Pasado este tiempo escurriremos bien las pechugas y pasaremos primero por huevo y después por pan rallado, freiremos y listo.

Espero que os guste, un saludo.

Bizcocho relleno de chocolate

INGREDIENTES

-Yogurt de limón 1 u.
-Huevos L 3 u.
-Aceite 1 vasito.
-Azúcar 2 vasitos.
-Harina 3 vasitos.
-Levadura 1 sobre.
-Nata para montar 200 ml.
-Chocolate blanco 200 grs.
-Crema de cacao.

ELABORACIÓN

Lo primero que haremos sera el bizcocho, como siempre, primero el yogurt, los huevos, el aceite y mezclamos. A continuación el azúcar y la harina y por ultimo la levadura, removemos bien todo el conjunto y llevamos al horno a 185º durante 45 min. aprox.

Haremos la prueba del palillo y si sale limpio esta listo, de lo contrario dejaremos unos minutos mas.

Ahora haremos el ganache de chocolate blanco para cubrir el bizcocho, pondremos la nata en un cazo y llevaremos a calentar. Mientras troceamos el chocolate en el mismo vaso donde vayamos a montar el ganache y cuando la nata empiece a hervir lo echaremos en el vaso y disolveremos el chocolate.

Tendremos que dejarlo enfrían bastante y después meterlo en la nevera al menos durante dos horas, es muy importante que la nata esta bastante fría para poder montarla. Si queremos podemos teñirla con colorante especial alimentario yo uso el que viene en gel, el líquido cuando se mezcla con el chocolate se solidifica y no nos sirve.

Cuando el bizcocho este frío lo desmoldamos y cortamos por la mitad, transversalmente, yo lo hago con un cuchillo del pan, con mucho cuidado. Rellenamos con la crema de chocolate y cubrimos con el ganache.

Seguidamente montamos una sobre la otra, es entonces, cuando extenderemos el ganache y sobre toda la superficie del bizcocho. Se le puede añadir algún topping en este caso he elegido trocitos de chocolate.

 
Espero que os guste, un saludo.

Embutido casero de pollo

INGEDRIENTES

-Pechuga de pollo 500 grs.
-Jamón cocido 250 grs
-Bacon  250 grs.
-Sal y pimienta.

ELABORACIÓN

Picaremos todos los ingredientes: El pollo, el jamón y el bacon. Si tenéis un carnicero de confianza que os lo pique el, si no, en casa con una picadora, yo lo hago en casa y podéis hacerlo por separado o junto dependiendo de lo grande que sea vuestra picadora.

Cuando tengáis todo bien picado mezclaremos con la sal y la pimienta,(si la ponéis recién molida mucho mejor).

Cortaremos unos trozos de aluminio y haremos una especie de rulos, yo pongo el aluminio doble para poder prensarlo mejor, llevamos al horno a 185º durante 60 min.

Una vez pasado este tiempo sacamos del horno y lo dejamos enfriar con unos pesos encima, para que suelte todo el liquido sobrante y poder cortarlo mejor, lo guardamos en la nevera hasta la hora de consumir, se puede tomar como aperitivo o acompañando a una cena ligera.

Espero que os guste, un saludo.

Flan de huevo con leche condensada

INGREDIENTES

-Huevos L 4.
-Leche 500 ml.
-Leche condensada 400 ml.
-Caramelo líquido.

ELABORACIÓN

Batimos bien los huevos, le ponemos la leche y a continuación la leche condensada, mezclamos bien todo el conjunto y lo ponemos en un molde previamente caramelizado.

Lo llevamos al horno a 185º al baño maría, durante al menos 1 hora. pasado este tiempo lo pinchamos y si la aguja sale limpia esta listo, de lo contrario lo dejaremos unos minutos mas.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

Espero que os guste, un saludo.

Gazpachuelo

INGREDIENTES

-Aceite de girasol 1 vaso.
-Huevo L 1.
-Limón  1.
-Arroz un puñadito por persona.
-Sal.

ELABORACIÓN

Lo primero que tenemos que hacer es una mahonesa, ponemos el huevo, el aceite, el jugo de medio limón y una pizca de sal, hacemos la mahonesa y cuando este lista la disolvemos con un poco de agua y reservamos.

En una cacerola cocemos el arroz y cuando este tierno, bajamos el fuego y le añadimos la mahonesa disuelta poco a poco y sin dejar de remover.

 

Es importante que el arroz no este demasiado caliente de lo contrario se nos cortara la sopa, añadir un chorrito de limón en el plato antes de comer.

Espero que os guste, un saludo.

Lacitos de hojaldre

INGREDIENTES

-Hojaldre 1 lamina.
-Leche condensada 1 cucharada.
-Miel 1 cucharada.
-Azúcar glass.

ELABORACIÓN

Estiramos un poco el hojaldre y lo partimos en dos mitades, encima de una de ella, extendemos la leche condensada y la miel y tapamos con la otra mitad, cortamos tiras de 4 por 10 cm, aprox.

Los retorceremos y ponemos en una bandeja de horno, con papel vegetal durante 35 min. o hasta que tomen un color dorado. Una vez fríos espolvoreamos con azúcar glass.

Espero que os guste. un saludo.

Pinchitos de pollo y arroz con champiñones y jamon

INGREDIENTES

-Pollo 1/2 k.
-Arroz y tacita por persona.
-Champiñones 150 grs.
-Jamón 100 grs.
-Sal, tomillo, pimienta y aceite.

ELABORACIÓN

Cortamos el pollo deshuesado en cubos (yo utilizo pechuga pero podéis usar la parte que mas os guste) lo ponemos a macerar con la sal, la pimienta y el tomillo, le ponemos una cucharada de aceite y removemos bien, lo dejaremos que tome bien los sabores durante una o dos horas.

Pasado este tiempo lo pincharemos en palillos.

Para hacer el arroz lo coceremos como indica el fabricante y picamos los champiñones y el jamón en cubitos pequeños, cuando el arroz este cocido escurrimos el agua y mezclamos con los demás ingredientes una vez rehogados, llevamos todo el conjunto a calentar y acompañaremos los pinchitos de pollo con el arroz.

Espero que os guste, un saludo.

Mini-coquitos

INGREDIENTES

-Crema pastelera (receta abajo)
-Azúcar 100 grs.
-Huevo L 1.
-Miel 25 grs.
-Coco rallado 200 grs.

Crema Pastelera

-Leche 200 ml.
-Azúcar 70 grs.
-Huevo L 1.
-Maizena 20 grs.

Receta crema pastelera

Ponemos en un bol el huevo, el azúcar y la maizena, mezclamos bien, añadimos la leche y volveros a mezclar, llevamos a calentar en un cazo sin parar de remover a fuego medio bajo y esperamos a que espese unos 5 min.

ELABORACIÓN

Mezclamos el coco rallado, la miel, el azúcar y el huevo batido, cuando tengamos todo bien integrado, le ponemos la crema pastelera y volvemos a remover hasta que nos quede una masa no muy densa. Con la ayuda de una manga pastelera o un dispensador de masa iremos llenando unas capsulas de papel magdalenas pequeñas o de silicona.

Llevamos al horno a 185º durante 15min, o hasta que coja un color dorado.

Espero que os guste, un saludo.

Estofado de ternera

INGREDIENTES

-Carne de ternera 1/2 k.
-Pimientos 2 medianos.
-Cebolla 1 mediana.
-Tomate natural triturado 1/2 k.
-Zanahoria 1 mediana.
-Vino blanco 250 ml.
-Pimienta negra en grano (opcional).

ELABORACIÓN

Empezaremos por hacer un sofrito con las verduras, primero los pimientos cortado a cuadraditos, después la cebolla y cuando este un poco hecho le ponemos el tomate triturado y terminamos de pochar, lo trituramos todo y reservamos.
 
En la olla rápida echamos un poco de aceite y rehogamos la carne hasta que coja un poco de color.
Añadimos las zanahorias cortadas en rodajas no muy finas, y cuando este todo bien rehogado, le ponemos la verdura triturada, el vaso de vino y si vemos que tiene poco caldo podemos ponerle un poco de agua, sazonamos y lo cocemos durante 20 min, lo podemos acompañar de patatas fritas.

Espero que os guste, un saludo.